La fiocca

Ingredienti
1/2l di panna,
100 g di zucchero,
3 uova, 1dl di latte,
2 fogli di colla di pesce,
1 stecca di vaniglia

Preparazione
In un recipiente, sbattere bene i tuorli d'uovo con lo zucchero, incorporare il latte e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere la vaniglia e mettere il recipiente sul fuoco, continuando a mescolare affinché la crema si addensi senza bollire. Aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda.
Separatamente, montare a neve la panna e gli albumi d'uovo. Incorporarli delicatamente al latte che nel frattempo si sarà raffreddato. Versare il composto ottenuto in un recipiente e lascir riposare per almeno due ore o sotto uno strato di neve (fioca) o in assenza di questa, in frigorifero

Edited by Shagrath82 - 13/6/2009, 19:49